Lucuma 1 Cassa 7/10 Frutti

Lucuma – L’Oro degli Inca

La Lucuma (Pouteria lucuma) è un frutto sacro originario delle Ande peruviane e cilene, coltivato sin dall’epoca degli Inca e considerato simbolo di fertilità e abbondanza. La sua polpa giallo-arancio intensa, asciutta e farinosa, sprigiona un aroma inconfondibile che ricorda il caramello, la vaniglia e la patata dolce. Frutto di nicchia ad altissimo valore percepito, ideale per pasticcerie gourmet, ristoranti stellati, produttori di superfood e distributori premium.

Caratteristiche Organolettiche

• Polpa: Giallo-arancio brillante, asciutta, farinosa e compatta
• Sapore: Dolce e avvolgente, con note di caramello, vaniglia e patata dolce
• Aroma: Intenso, caldo e persistente
• Buccia: Verde-giallognola, sottile, non commestibile
• Semi: 1–3 semi grandi, lucidi, non commestibili

Utilizzi in Cucina

• Consumo fresco al naturale o in abbinamento con agrumi
• Gelati, sorbetti e semifreddi gourmet
• Frullati, smoothie bowl e bevande energetiche
• Dolci, torte e mousse al caramello naturale
• Polvere di lucuma come dolcificante naturale a basso indice glicemico
• Abbinamenti con cioccolato fondente e formaggi stagionati

Valori Nutrizionali (per 100g)

• Energia: ~99 kcal
• Carboidrati: ~24g (di cui zuccheri ~14g)
• Fibre: ~2,4g
• Beta-carotene: elevato (colore giallo-arancio intenso)
• Vitamina B3 (niacina), ferro, zinco e calcio presenti
• Indice glicemico basso rispetto ad altri frutti dolci

Logistica e Conservazione (Cold-Chain)

• Temperatura di trasporto: 10–13°C
• Temperatura di conservazione: 10–13°C (sensibile al freddo eccessivo)
• Shelf life: 7–12 giorni dalla raccolta a maturazione ottimale
• Imballaggio: Cassette in cartone rinforzato con separatori individuali per proteggere la buccia delicata
• Origine: Perù, Cile, Ecuador

Disponibilità e Formati Wholesale

• Calibro disponibile: medio (150–400g per frutto)
• Confezione standard: cassette da 4–8 kg
• Disponibile anche in polvere essiccata (formato bulk su richiesta)
• Disponibilità stagionale: consultare il listino aggiornato
• Certificazioni: su richiesta (GlobalG.A.P., Bio, Fair Trade)

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