Babaco 1 Cassa 3/4 Frutti

Babaco – Il Papaya delle Ande

Il Babaco (Vasconcellea × heilbornii) è un frutto esotico originario delle Ande ecuadoriane, ibrido naturale della famiglia delle Caricaceae. Dalla forma allungata e pentagonale caratteristica, la sua polpa bianco-giallognola è succosa, aromatica e priva di semi, con un profilo aromatico unico che combina note di fragola, papaya, ananas e limone. Frutto raro e di grande appeal visivo, perfetto per ristoranti gourmet, hotel di lusso e distributori specializzati nel segmento premium.

Caratteristiche Organolettiche

• Polpa: Bianco-giallognola, succosa, compatta e priva di semi
• Sapore: Dolce-acidulo, con note di fragola, papaya, ananas e agrumi
• Aroma: Intenso e fruttato, molto persistente
• Buccia: Sottile, gialla a maturazione, commestibile
• Forma: Allungata e pentagonale, molto riconoscibile

Utilizzi in Cucina

• Consumo fresco al naturale, anche con buccia
• Frullati, smoothie e centrifugati tropicali
• Dessert, sorbetti, gelati e mousse
• Insalate di frutta e piatti fusion
• Succhi, nettari e cocktail esotici
• Abbinamenti con pesce crudo e carpacci di mare

Valori Nutrizionali (per 100g)

• Energia: ~25 kcal (frutto ipocalorico)
• Carboidrati: ~6g (di cui zuccheri ~5g)
• Fibre: ~1,8g
• Vitamina C: elevata
• Vitamina A, potassio e calcio presenti
• Enzima papaina: favorisce la digestione

Logistica e Conservazione (Cold-Chain)

• Temperatura di trasporto: 7–10°C
• Temperatura di conservazione: 7–10°C
• Shelf life: 7–14 giorni dalla raccolta a maturazione ottimale
• Imballaggio: Cassette in cartone rinforzato con separatori individuali per proteggere la forma pentagonale delicata
• Origine: Ecuador, Colombia, Nuova Zelanda

Disponibilità e Formati Wholesale

• Calibro disponibile: medio-grande (400–800g per frutto)
• Confezione standard: cassette da 5–8 kg
• Disponibilità stagionale: consultare il listino aggiornato
• Certificazioni: su richiesta (GlobalG.A.P., Bio)

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